轉動創造力之鑰:開心果 x 鹹蛋黃夾心月餅
Moonpie and Chakra: A Holistic Journey to Inner Harmony
秋之豐收,平衡臍輪
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月餅口味新選擇
中秋佳節,總是伴隨著美味的月餅,不論是蓮蓉、紅豆、或傳統的蛋黃酥,都在這個時節裡令人陶醉。除了傳統的蛋黃酥,你有品嚐過用開心果製作的軟餅乾配上鹹蛋黃冰淇淋嗎?讓我們來探索一種不同的月餅,一起試試這個帶著堅果香氣與中秋口感的月餅吧!它不僅為味蕾帶來驚喜,還能與我們的身心靈建立更深刻的聯繫
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帶來靈感與激發創造力的開心果
開心果,這種小小的堅果,不僅美味還擁有營養,是植物性蛋白質的良好來源。含有大量礦物質和維生素,如鉀、磷、鎂、鈣、維生素 A、維生素 E、維生素 C、維生素 B(B12 除外)和葉酸,含豐富抗氧化劑與有利於心血管健康
除此之外,開心果與蛋黃都是與臍輪對應的食物,臍輪 (又稱生殖輪) 是我們能量系統的一部分,位於整個下腹部,掌管了創造力和情緒表達,擁有健康的臍輪可以使我們自由表達情感,而不平衡的臍輪可能導致性問題、嫉妒、佔有慾以及與生殖器官相關的問題,運用食材活化生殖輪,有助於增強各個脈輪之間的能量流動,像精靈般為停滯的狀態撒上轉動的金粉
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開心果 x 鹹蛋黃夾心月餅
這款特色月餅需分別製作開心果餅乾與鹹蛋黃夾心冰淇淋。首先,我們先做鹹蛋黃混合冰淇淋的內餡;接著再使用開心果來製作外酥內柔,有嚼勁的開心果軟餅乾,
鹹蛋黃冰淇淋夾在兩片開心果軟餅乾之間,變成一種獨特的風味體驗,每一口都融合了堅果的香氣、鹹甜風味和冰淇淋的滑順感
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食材
鹹蛋黃冰淇淋
・鹹蛋黃 8顆
・米酒
・香草口味冰淇淋
開心果軟餅乾
・開心果碎粒90g
・中筋麵粉270g
・小蘇打粉 1茶匙
・斑蘭葉粉 1茶匙 (Option)
・無鹽奶油 226g
・雞蛋 2顆
・香草精 0.5茶匙
・二砂糖 60g
・黑糖 130g
・鹽 0.5茶匙
鹹蛋黃冰淇淋 製作步驟
1. 將鹹蛋黃浸泡在米酒中,米酒的用量,讓鹹蛋黃淺淺的浸在米酒中即可。約 5 分鐘後撈出排放在烤盤上
2. 預熱烤箱至攝氏150度
3. 在烤盤上排列鹹蛋黃,然後烘烤約10分鐘,直到鹹蛋黃開始出油和冒泡泡
4. 烤過的鹹蛋黃可以放涼後切成丁或粉碎成小塊備用
5. 將切碎的鹹蛋黃與香草冰淇淋攪拌均勻
6. 將鹹蛋黃冰淇淋冰回冷凍庫使它成形,建議可以冰隔夜
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開心果軟餅乾 製作步驟
1. 在食物處理機中慢速地切碎開心果,分次慢慢切碎。注意不要切得太快,以免堅果過熱變成糊狀
2. 在碗中將中筋麵粉、泡打粉、鹽、斑蘭葉粉混合均勻放一邊
3. 將奶油放入鍋中,將奶油融化後繼續以中火加溫直到牛奶物質呈焦褐色,聞到堅果般的香氣,就可以關火離開火爐,讓它冷卻十分鐘
4. 用打蛋器,將無鹽奶油、二砂糖、黑糖、香草精、雞蛋高速攪打至滑順的奶油狀
5. 緩慢地將麵粉混合物加入奶油混合物中,用刮刀混合均勻
6. 加入開心果碎粒,繼續用刮刀攪拌至均勻分佈
7. 將麵團包好放冰箱冷藏一小時, 再舀出大小相同的餅乾麵團,捏成球狀,然後放在烤盤上
8. 預熱烤箱至攝氏175度
9. 將餅乾放入預熱的烤箱中,烘烤約8分鐘,或直到餅乾邊緣變金黃
10. 剛從烤箱中取出餅乾,中心會稍微偏軟,讓它們在鋼網上完全冷卻成形
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最終將冰淇淋夾在兩片開心果餅乾中,就是我們獨特的開心果x鹹蛋黃夾心月餅了!
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鹹甜滋味相互融合
這個獨特的月餅將鹹與甜的滋味相互融合,創造出豐富的味蕾,就像人生有喜悅與挑戰,混合出新鮮而和諧的層次,找回充實與美好的平衡
這個中秋季節,讓我們不僅品嘗美味的月餅,還要關注我們的身心靈平衡。通過飲食、瑜伽等療癒方式,我們可以實現臍輪的平衡,讓自己能夠自由表達情感、發揮創造力,並在生活中找到和諧,品嚐開心果鹹蛋黃夾心月餅的同時,也開啟臍輪療癒之旅吧!
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# Notes
・ 鹹蛋黃冰淇淋建議可以前一晚先做好,將冰淇淋放隔夜使它完全冷凍定型,和餅乾組合時,才不會手忙腳亂
・ 如果沒有食物處理機,也可以將開心果裝入夾鏈袋中,用桿麵棍輕輕敲碎
・ 斑蘭葉粉帶有淡淡的茶香,也讓餅乾體呈現微微的綠色,若沒有也可以省略
・ 做餅乾時,我們多了一個焦化奶油的步驟,會讓餅乾的奶油風味更香,但要注意不要加熱過頭
・ 軟餅乾的麵團經過冷藏後,製作出來的餅乾邊緣酥脆,中間柔軟有嚼勁
・ 喜歡不規則形狀的軟餅乾,可以省去捏成球狀的步驟,讓麵團在不規則裝態烘烤,烤完就會是有機的形狀;餅乾熱熱的剛取出時,可以拿著烤盤輕輕的敲在廚房檯面上,表面微微裂開,呈現自然的紋理
・ 如果喜歡開心果或是鹹蛋黃的風味更突出,可以在組合時,撒上更多在冰淇淋上,也增加視覺上的層次
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