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Recipe

夏日晚霞:西瓜X番茄西班牙冷湯
Root Chakra Nourishment: Embrace the Red Energy of our Gazpacho

Yun Yun 最愛的消暑開胃菜

以清爽冷湯品輔助開胃

夏末仍然暑氣未減,許多人都有因天氣太熱而胃口不佳的情況,容易吃進高熱量卻低營養的零食,運用高營養食材製成的清涼酸甜的冷湯,是消暑又開胃的最佳配方

用香草及香料創造異國的味蕾體驗,保留蔬果鮮美與水份,補充滿滿營養。冰鎮在冷藏室的清甜西瓜,多汁紅果肉富含維生素A、維生素C、鉀、鎂;而天然聖品番茄的茄紅素、β-胡蘿蔔素可以幫助身體抗氧化
 

連結海底輪的紅色蔬果

西瓜與番茄都對應人體的海底輪能量,海底輪是所有脈輪的基礎,能升起心中的信任與踏實感,補充紅色蔬果的能量,有助於提升勇氣、意志力、安全感,與保護的力量建立深刻的連結

這次我們向大家推薦,運用西瓜與番茄為原料基底,搭配蔬菜高湯、檸檬汁與各式香料香草,最後透過時間堆疊,將所有酸甜滋味相互融合,製作成一道迷人的西班牙冷湯,帶著一個愉悅的心,做這道開胃又擁有保護能量的料理給愛人們吧!
 

西班牙冷式蔬菜湯

所有原料切成合適大小,搭配高湯一併使用食物調理機打至稠狀絲滑,若喜歡滑順口感,可以增加過篩步驟除去纖維果籽。完成湯品基底,盛裝到容器中進行冷藏,至少需冷藏4小時以上,時間是冷湯的催化劑,釋放蔬果營養與香氣,最後根據喜好以香料調味,西班牙蔬菜湯就完成了!

食材

・西瓜
・牛番茄
・小番茄
・蒜
・洋蔥
・青辣椒
・羅勒or蒔蘿or薄荷
・昆布or蔬菜高湯
・鹽
・檸檬汁
・胡椒
・橄欖油
・巴薩姆克醋or紅酒醋
・煙燻紅椒粉
・海葡萄(擺盤用)

製作步驟

1. 將食材切塊,加入鹽、蒜、橄欖油、胡椒、紅椒粉、檸檬、香草一同拌勻醃漬
2. 放入冰箱等待至少兩小時,放隔夜更好,直至味道釋放,讓滋味更飽滿
3. 放入食物調理機中混合,再加入適量橄欖油,打至絲滑、奶油狀
4. 若想讓口感更滑順,可使用濾網篩去纖維與籽
5. 淺嚐過後,加入鹽、胡椒和或紅椒粉調味
6.將冷卻過後的湯擺盤,隨喜好加入香草、橄欖油及巴薩米克醋提味,增添番茄妝點西瓜冷湯

#Note

・冷湯重點步驟是等待與冷卻,在冷藏過程中,會使食材味道完全釋放,讓滋味相互融合
・若冷湯太稠,可添加高湯或是冷水調整濃稠度
・享受時間帶來的韻味,邊品嚐同步調整調味料量
 

30 Aug 2023. By INATTENTION

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