春日輕養生煲湯：竹筍蟲草花雞湯
Savor the Spring With Nourishing Herbal Soup

暖春，萬物甦醒，在一年之初的春季，跟著節氣時令，用食療調理身體，打好健康基底，時刻好精神、好氣色。春分時節，易肝氣旺盛，在飲食上適合攝取辛、甘溫的食物，少酸澀的選擇，此時也正值花季，易誘發花粉過敏，從三月開始，春季食補的重點為「護肝、潤肺」

使用當季新鮮食材，為自己和家人做一道養生煲湯：蟲草花百合竹筍雞湯。將營養豐富的土雞肉川燙後與蔬果、中藥材一起燉煮，鮮嫩的春筍帶來高纖脆甜口感，清熱化痰改善積食不適，幫助腸胃消化，添加數種養生中藥材，安神補氣血的紅棗、潤肺止咳的百合白果，在料理紅棗時可以先用刀子劃開，使甘甜味釋放出來；湯煮滾後，放入養肺顧氣管的蟲草花，以小火悶煮15-20分鐘，蟲草花有助於舒緩敏感、調理內分泌，最後放入一小把枸杞快速悶煮後，加入適當鹽巴，即完成健康補身的春日養生煲湯！

・蟲草花 20g 
・乾白果 15g 
・乾百合 15g
・ 枸杞 10g
・紅棗 5-7粒
・春筍 2-3支
・佛手瓜 1顆
・紅蘿蔔 半條
・土雞 半隻
・薑片 少許

食療效果
蟲草花｜肺益腎護肝、紓緩氣管敏感；潤肌養顏、調節內分泌
白果｜止咳化痰、清血管
百合｜潤肺止咳、寧心安神、美容養顏
枸杞｜健脾養胃、護肝
紅棗｜味甘性溫、補氣養血安神

1. 將全部藥材以清水洗淨，再將紅棗劃開一刀讓甜味容易釋出
2. 為春筍去殼去掉粗纖維部分，佛手瓜去皮，皆以滾刀切塊，紅蘿蔔切厚片、小塊薑切片
3. 土雞剁塊後，以冷水開蓋汆燙去血水雜質，有肉末浮出即可撈起，用清水洗淨表面浮渣
4. 將汆燙過的雞肉塊放入燉鍋，與春筍、佛手瓜、紅蘿蔔、白果、紅棗、薑片一起開蓋煮滾（乾百果可以先川燙過，佛手瓜可依喜歡的脆度調整放入熬煮的時間）
5. 湯煮滾後，放入蟲草花蓋上鍋蓋，以小火悶煮15-20分鐘 
(蟲草花有其獨特的菌菇香氣，如初次煮可以先放10-15根試試看味道）
6. 建議最後再下枸杞小火快速悶煮 (高溫久煮易讓營養流失且味道發酸)
7. 湯鍋開蓋添加鹽巴調味，即完成補身養生湯品